1. 霸王花 5-8月花开，所以现在只能吃到干活了，需要先用清水浸泡2个小时左右，可以用热水浸泡，缩短时间，但会有失去味道的风险。泡发后花冠和花的根部切两段

   
   

2. 看看新鲜的霸王花，新鲜的霸王花采摘下来后略微蒸煮一下，风干就成为一年都可以吃到的美味了

   
   

3. 鸡腿切块洗净，用盐、油、姜、酒适量腌制半小时

   
   

4. 热锅下油，放入姜蒜煎香

   
   

5. 滑入鸡块，大火翻炒至表面变白，加盖转中火闷烧10分钟。鸡肉会出水，不用多放水，*每隔两三分钟较好翻一下，熟得更均匀也防止粘锅。

   
   

6. 观察鸡肉明显收缩，就可以准备下一步了

   
   

7. 开大火，加入霸王花的根部，因为花冠较嫩，可以缓一步。翻炒均匀，加盖转中火焖3分钟

   
   

8. 放入花冠，翻炒均匀，大火烧开，转中火闷烧5分钟

   
   

9. 香喷喷的霸王花焖鸡即将出锅

   
   

10. 放生抽、盐、糖调味，翻炒均匀

    
    

11. 装盘开吃~

    
    

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