重庆江北区烧烤培训机构哪家专业
重庆江北区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 粘米粉 | 200g |
| 糖 | 70g |
| 水 | 350g |
| 食用油 | 30g |
| 干酵母 | 4g |
米发糕（蒸碗糕）的做法
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清水30g，放入干净的容器。
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加入“干酵母”4g。
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用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。
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粘米粉200g，糖70g，放入容器。
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加入清水320g。
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用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
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加入30g食用油。
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用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。
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取一个容器，加入一些清水煮滚。
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用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。
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一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了。
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注意~粉浆依然可以流动，并不是全熟。
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粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。
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搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。
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温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。
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二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动，此时粉浆已经发好了。
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小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。
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将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。
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蒸好后即可取出，室温冷却。
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冷却后，用手即可脱模。
糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。
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脱模后。
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掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。
小贴士
隔水加热粉浆时如有结块，就要马上连盆端出热水，放在桌上用打蛋器搅拌。这样结的块很快会散开。
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