苏州虎丘区卤鸡蛋培训哪家好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料
卤料包一包
肉三斤
油 200ml
盐 30g
味精 15克
鸡精 30克
生抽 100ml
老抽 30ml
冰糖 100克
老姜 10片
大葱段 10段
干辣椒适量不吃辣就不放
花椒适量不喜欢就不放
水 6斤
料酒 90ml
卤菜卤猪耳朵猪舌鸭锁骨土豆藕片的做法
焯水。肉类冷水下锅，加入老姜三片，葱段3段，料酒60ml。水沸腾后煮三分钟，关火捞出肉类冷水洗干净。
炒糖色，10ml食用油微热加入所有冰糖，融化变褐色冒泡泡后加入一小碗开水，此处注意别烫伤，会飞溅。糖色就炒好了。
卤水制作：锅中加入六斤水，剩下的老姜，葱段，料酒30ml沸腾。然后加入糖色，鸡精，味精，盐，生抽，老抽，干辣椒，花椒，倒入剩下的油和卤料包，煮十分钟。尝一下会比较咸，但是等下卤出来就不咸了。注意，全程开锅盖，不能关上。
下入步骤1的肉类。注意不同肉类时间不同，此处列举几个：鸡爪12分钟。鸡翅中，鸡腿，鸭锁骨，猪肝25分钟。鸭脖35。猪舌肥肠45。猪尾巴鸭掌鸭肠30。牛肉牛筋猪蹄肘子50。猪耳朵五花肉排骨猪心40。。鹌鹑蛋鸡蛋鸭舌鸭肠10。素菜煮熟就行。此处全程开盖子。
闷。卤时间够了就关火，然后盖上盖子。肉类闷40分钟。素菜15分钟。
炒糖色呢是为了更亮，不会有甜味，放心。而且方子里面的味精已经是我减过的了…卤肉店里面放的味精是这个方子的6倍…你们想想吧，外面的东西吃不吃的了。还是自己动手做好得多。不吃味精可以不放，都用鸡精代替。不可否认放了味精的好吃…哈哈卤菜卤猪耳朵猪舌鸭锁骨土豆藕片的做法步骤6
至于剩下的卤水，用筛子过滤掉杂质，卤料包单独分开保存，冷冻储存。下次使用时只需要加生姜和大葱。卤料包能使用三次。第四次换卤料包。老卤水才好吃哈哈！！咸味淡了就加盐生抽老抽，灵活使用啦
小贴士
1锅的选择：*不锈钢锅，不能用提铁锅，铁锅会使卤水变黑。 2*一卤*卤肉，第二卤才能卤素菜。不然素菜会苦。而且卤素菜要把卤水分成两份，取其中一份加入同等量水，稀释后再卤素菜，不然会咸。3卤料包的配方我没有，我都是在超市买，或者某宝。因为那是机密…哈哈 4我平时做不会放这么多油，只会放80ml大概，而且味精我会少放，因为想健康。