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鸭腿焖藕做法

一、鸭腿焖藕

主料:藕2节 鸭腿2只

辅料:油适量 花椒适量 桂皮适量 八角适量 料酒适量 啤酒适量 黄豆酱适量 大葱适量 姜片适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 胡椒适量 盐适量

制作工艺:

鸭腿焖藕总共有13个步骤:


1、将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水


2、将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用


3、准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料


4、将锅烧热, 放入姜片和大料翻炒


5、再加入豆瓣酱煸炒


6、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒


7、翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒


8、鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒, 大火烧开后盖上盖煮上十分钟


9、再加入藕块


10、移入煲中继续焖煮十分钟


11、再加入适量的盐和胡椒等调料


12、搅拌均匀后大火收汁


13、直接将煲端上餐桌

二、熊猫小贴士

1、由于鸭肉腥味比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥

2、煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅,先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,*后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒

3、加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发

4、将鸭腿肉煮上十分钟后, 加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸,因此注意要少加或不加,*后大火收汁即可

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