1. 猪肉洗净，去皮，剁成肉糜，或者用绞肉机。
   选五花肉较好，有肥有瘦才好吃！

   
   

2. 200g泡菜
   泡菜水份大，不能直接用
   先用手攥出泡菜汁，泡菜汁可以留在小碗里，一会搅近肉馅中

   
   

3. 攥出泡菜汁后，切碎
   再攥一次，彻底攥出水份，这样饺馅子才不会水济济的

   
   

4. 把调味料加入肉馅中
   顺着一个方向搅打上劲，让肉馅起黏性
   少量多次加入刚刚滤出的泡菜汁，继续顺着原方向搅打
   泡菜汁不足50g的话，用水补足

   
   

5. 粉丝用热水泡软，剁成小段，和切好的泡菜一起加入肉馅中
   继续刚刚的方向搅拌均匀
   饺馅子就完成了~

   
   

6. 面团材料混合 揉成团
   搓长，切剂子，擀饺皮子
   
   包成喜欢的样子
   
   我包了几个月牙型之后，觉得太慢，都改成左右对称4个褶，也挺好看的~

   
   

7. 平底锅内倒入少量食用油
   摆入饺子，每个饺子之间稍稍留出一点间隙
   开大火，沿着锅边倒入水，到饺子1/3处的位置

   
   

8. 盖锅盖，大火烧开后
   转中小火，烧干水份，炕出金黄色的底部即可~

   
   

小贴士