深圳宝安西乡四川烧腊培训哪个专业

东莞石龙四川烧腊培训哪个专业

优势

1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.不*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

四川烧腊培训项目是煌旗小吃培训为了*教学质量而从部分项目摘取下来的菜式组成的一个小吃培训项目，该项目包含的菜式工艺较为复杂，其中该项目包含：酱板鸭，香酥鸭，猪头等菜式。

煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。真正的0风险教学、让你学习无后顾之忧。

四川烧腊全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.优质食材的筛选，调料的制作；

3.酱板鸭，香酥鸭，卤猪头皮等菜式的做法；

4.原料采购、存放、保鲜技术；

5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

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教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

为什么学四川烧腊要来煌旗？
+煌旗比其他有什么优势？+
专业培训品**专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。不*学时，学会为止。
正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的四川烧腊技术。
热门创业项目已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
开店经营指导煌旗定期开设四川烧腊开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。

美食分享

你们吃过门钉肉饼吗？据说是因为长得像老北京城门上的门钉才叫这个名字的。煎好的肉饼和门钉一样小小厚厚的，里面是塞得满满的牛肉馅儿，咬下去会飙出滚烫肉汁的那种。刚出锅的肉饼非常香，就算烫到牙龈都不愿撒手，你们吃的时候要小心点哦
用料
饼皮
中筋面粉 250g
冷水 100ml
热水 50ml
盐 1小撮
食用油适量
肉馅
牛肉 400g
大葱 1根
花椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
姜 1小块
清水 50ml
鸡蛋 1个
干黄酱 2大勺
蚝油 1大勺
香油 1大勺
植物油 2大勺
糖 2小勺
盐 1小撮
门钉肉饼【曼食慢语】的做法
将250g的面粉放入大盆中，加盐门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤1
加50ml开水，搅匀门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤2
再慢慢加100ml冷水，搅匀后和面，揉成面团门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤3
面团揉到光滑后，在表面抹点油，包上保鲜膜饧面门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤4
大葱细细切碎，姜擦成泥门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤5
将干黄酱用2大勺清水澥开门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤6
取一只小锅，加2大勺植物油，冷油加入花椒粉和五香粉，开小火炒香门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤7
加姜泥、一小撮大葱碎，一起炒香门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤8
加入澥好的黄酱，翻炒到酱里的水分挥发掉，表面析出一层油门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤9
关火，加糖、蚝油拌匀，晾凉备用门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤10
接着处理牛肉，先随便切一切，再剁碎到还有一点颗粒感门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤11
加1小撮盐、晾凉的酱、1个鸡蛋、1大勺香油，边加边搅拌，拌匀后持续搅拌到牛肉上劲门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤12
分三次慢慢加入50ml清水，边加边搅拌，让肉馅儿完全吸收水分门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤13
倒入剩下的大葱碎，稍稍拌匀就行，不要再过度搅拌门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤14
将肉馅儿分成约40g一个的肉丸子，放入冰箱冷冻门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤15
将饧好的面搓一搓，揪成约25g一个的小剂子门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤16
擀成像饺子皮一样四周薄中间厚的面皮门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤17
将冻到微微发硬的肉馅儿包进去门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤18
收口并转动整形门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤19
取一只有一定深度的平底锅，开中火，倒一点油，将肉饼封口朝上地放进去门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤20
盖上锅盖，煎到底面上色，翻面，继续煎到封口面也上色门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤21
加一点热水铺满锅底，盖上锅盖，让水蒸气把饼闷熟门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤22
水分蒸发后打开盖子，再翻一翻肉饼两面，把饼立起来，让侧面也煎一煎上色门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤23
煎到整个牛肉饼金黄后，就可以出锅啦~门钉肉饼【曼食慢语】的做法步骤24
小贴士
1. 半烫面是面粉加部分热水和部分冷水一起和出来的面团，这样和好的面团会很柔软且有筋道，很适合用来做馅饼饼皮；
2. 给面团抹点油再饧，能保持它的湿润，不至于变得太干，饧面时间要在半小时以上；
3. 黄酱是老北京料理中常见的酱料，前不久我做的炸酱面里头也用到了，用它来拌肉馅也很合适。而且这里炒酱的方式，跟之前炒炸酱的也很像，都要炒到水分挥发，表面析出油；
4. 做牛肉时加点蚝油会特别提味儿，如果你们有买我家的曼食定制蚝油，不要把它遗忘在橱柜的小角落咯，各种牛肉菜式都可以加一点~
5. 牛肉可以用眼肉、肋排或是上脑，总之要肥瘦相间的部位；
6. 搅拌肉馅儿时加适量的水充分搅匀，能让做出来的馅饼更多汁；
7. 肉馅儿先冷冻一下，之后硬一点更好包；
8. 包门钉肉饼的方法跟包包子、生煎一样，注意口要密封好，不然肉汁会流出来哟；
9. 因为肉饼比较厚，不容易熟，所以可以在煎的时候加点热水，跟我之前做的生煎类似，有兴趣的可以去看看。