金汤酸菜鱼技术培训中，你将学习到以下几个重点内容
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食材：了解金汤酸菜鱼所需要的主要食材，包括鱼片、酸菜、豆芽、藕片、豆皮等。培训将教你如何挑选新鲜的食材以确保制作出的酸菜鱼口感鲜美。
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制作方法：学习如何处理鱼片和其他食材，掌握金汤酸菜鱼的烹饪技巧和步骤。从鱼片的切割到调味料的搭配，培训将逐步指导你制作一道完美的金汤酸菜鱼。
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调料配方：金汤酸菜鱼**重要的一环是调料的搭配。培训将教你研发出口感丰富、麻辣可口的特色调料酱。你将学习到麻辣火锅底料、酸菜鱼底料和特色配料的配方和制作方法。
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分级别，满足不同学员需求
创新技巧：在成都金汤酸菜鱼技术培训中，你将有机会学习到一些创新技巧，例如如何在酸菜鱼中加入其他食材，增添口感和营养价值。同时，你还将学习到如何根据顾客的口味偏好进行调整，提供个性化的金汤酸菜鱼。
酸菜鱼酸菜鱼培训流程
学习吊高汤的方法和技巧。
学习锅底勾兑方法和调味技巧。
酸菜鱼底料的识别和配方。
酸菜鱼的加工处理方法和技巧。
酸菜鱼味型的调配方法。
酸菜鱼秘制味碟技巧。
制作过程中的常见问题和处理技巧。
酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。
制作过程中的常见问题和处理技巧。
酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。
做酸菜鱼该选什么鱼
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首先是**常见的草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，是饭店**常使用的鱼。
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除了**普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹性容易散开
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白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的**选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼**好的选择。
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黑鱼是做酸菜鱼的**，因为它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。所以用黑鱼做出来的酸菜鱼肉质细嫩吃起来滑溜溜很酸爽，但是黑鱼的价格也比较贵一些。
金汤酸菜鱼做法
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