重庆江津区卤牛肉培训哪里好
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
用料
鸡爪 4只
鸡翅根 一斤
鸡翅中 4个
八角 1个
花椒 1把
香叶 多片
冰糖或白砂糖 适量（喜欢吃甜的多放、不喜甜的少放）
老抽 4勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
葱段 2-3段
姜片 2-3片
啤酒 1个易拉罐瓶
干辣椒 1把
卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法
忘记拍图了 用的别的图
鸡爪去指甲，翅中、翅根切花刀 洗净卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法 步骤1
放入锅里，加入葱段、姜片、料酒 焯水，水开之后撇去浮沫，捞出过凉水（为了让肉更紧实） 然后用纸擦干！！一定要擦干 为了防止油溅事故卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法 步骤2
热锅下油，放入冰糖或白砂糖（这里我都放了、没拍到），用铲子搅动到糖化了、放入鸡爪翅中翅根（溅油的话一定要及时拿起锅盖保护自己），不断翻炒、给鸡那些上上颜色卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法 步骤3
然后放入老抽、蚝油、酱油，不断翻炒，也是为了上色，
然后把花椒、香叶、八角、干辣椒放入锅里，倒入一瓶啤酒、加水漠过鸡🐔
开盖大火煮（为了让腥味和酒味挥发掉）
卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法 步骤4
等锅里面的汤汁不能盖住鸡的时候，就可以盖上盖子、中小火收汁了，一定要看着锅，*后收汁出锅的时候放入适量盐就可以啦卤味鸡爪、鸡翅根、鸡翅中的做法 步骤5
小贴士
鸡爪等焯过水之后过凉水一定要擦干 要不然炒糖色的时候 你怀疑人生加入啤酒和水大火煮的时候不要盖盖儿
因为我之前做的上色不是很好 所以这次放了很多老抽 不用担心他会咸 可以*后尝一下锅底的汤汁 如果觉得味道不够的话再放一些盐（建议放盐的时候 少量多次放）
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