重庆长寿区卤豆干培训哪里好

    2021-06-19发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤豆干的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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重庆长寿区卤豆干培训哪里好

卤豆干是一道著名的特色小吃,主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。

卤豆干是一道特色的豆制类小吃,营养丰富,据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄,还不忘告诉儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”,可见卤豆干其特有魅力。

培训项目:卤豆干 
培训内容 

1.讲述厨房设备的认知和使用方法;
2.卤豆干的原料讲述;
3.卤豆干的用料掌握;
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧;
5.秘制卤汤的制作方法和配方;
6.卤豆干的搭配和出品; 
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 

项目优势:
1.风味特有;营养丰富,咸香多味
2.食用性广;可做凉拌,可即食。
3.制作简便,上手快。
4.用料广泛,卤水


用料  
鸡爪 8只
3片
葱白 3粒
2瓣
八角 2粒
桂皮 一小段
香叶 1片
花椒 1小撮
陈皮 1块
料酒 1勺
酱油 2勺
蚝油 4勺
老抽 2勺
1小勺
1勺
从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法  
鸡爪冷水入锅。沸腾后,捞出,过冷水。从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法 步骤1
小火,加少许油,煸香姜葱蒜和大料。从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法 步骤2
把鸡爪和大料、姜葱蒜一起放入沙煲,加没过鸡爪的热水。从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法 步骤3
加入料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、糖从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法 步骤4
炖煮20分钟,出锅。从你的全世界卤过的卤鸡爪的做法 步骤5
小贴士
1.要是鸡爪没上色,可以再加老抽。
2.我喜欢吃比较软烂的鸡爪,所以炖煮20分钟,如果大家喜欢硬一点的,可以适当减少炖煮的时间。


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