重庆江津区卤鸡卤水培训费用多少

    2021-06-19发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤水的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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重庆江津区卤鸡卤水培训费用多少

卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢迎。

卤鸡发源历史非常悠久,但是却无从考究,但是这份历史美食被传承下来,经过金科小吃培训的创新,成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料,肉质细嫩可口,搭配几十种香料,进行小火慢蕴,极大程度挥发出香料的多彩百味,加入新鲜鸡肉,慢慢卤味,成就味道醇厚,香飘十里的霸王鸡。

培训项目 卤鸡  
口味:五香味、酱香味、麻辣味  
 培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法;
2.卤鸡所需食材及原料讲述;
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操;
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧;
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程;
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。  
 课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
 
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 


用料  

牛肉
葱段
姜片
花椒
大料
桂皮
香叶
丁香
草果
小茴香
红曲水
糖色
料酒
味精
胡椒粉
酱油
冰糖

五香卤牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成大块后飞水

  2. 另起一锅,加水、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、红曲水、糖色、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖配成卤汤,烧开后放飞过水的牛肉,转小火卤至牛肉酥烂后关火

  3. 在汤内浸泡4个小时后取出,冷却后切片装盘即可

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