佛山顺德区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
牛腱 一大块
健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法
一块牛腱子肉，冷水泡一泡健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤1
切成2块，冷水入锅。
不要切太小块，容易后期不方便切片。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤2
开锅后捞出健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤3
卤料我用的比较简单：
辣椒2根；
桂皮1小块；
花椒1瓷勺；
大料2颗；
香叶4片；
陈皮1片；
生姜3片；
蒜3瓣；
草果半颗健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤4
放入压力锅，加适量料酒，生抽，老抽，少许盐。
压力锅我选择牛肉程序，大概40分钟。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤5
结束之后，可以尝一下卤汤，不咸的话可以加点盐，给牛肉翻面之后，浸泡一晚上。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤6
浸泡好之后捞出来沥干水分健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤7
切片。
其他冷冻保存，随吃随取。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤8
还不错哦。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤9
我们不能*味道正好合适，但入锅太咸就不方便调节；
成品味道淡不要着急，可以选择凉拌，或者放牛肉面，搭配其他蔬菜，都可以很好的调节味道。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤10
卤汤直接做成牛肉面，非常方便。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤11
切几片随意搭配饭菜健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤12
配煲仔饭，随意搭配。
补充优质蛋白质，热量不会超标哦。健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤13
起健康吃饭！健康低卡——怕胖朋友都应备些卤牛肉&原因很简单的做法 步骤14
小贴士
下班或者不想做饭的时候都可以随时拿出来应急，非常方便快捷 。
对于怕胖的朋友，晚餐几片卤牛肉，很好的补充了蛋白质，热量也不会超标哦。
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