将粉和水低速打三分钟后，静置水解30分钟后，加干酵母低速打1分钟后，加盐继续打6-8分钟，面团打至有一定的筋性（6分筋以上就可以）后，分次慢慢加入后加水，将面团打至扩展就可以

打好的面团室温放置30分钟后进行一次翻面后，放冷藏过夜

第二天，将面团从冷藏取出，室温退冰一小时后，分割4份，约200克一份，预整形后放发酵布松弛至面团面温到18度以后开始整形

预整形

整形

整形好的面团，继续放发酵布做较终发酵30分钟左右

发酵状态检查，面团有充气感，按压有回弹，并有留下小印痕

将面团转移至油布上

割包后立即入炉，上火250度，下火230度，放炉后喷一次蒸汽后，上火降至230度，烘烤至上色满意即可