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桂花糕的做法
桂花糕的做法
用料
糯米粉 | 150g |
澄面粉 | 75g |
色拉油 | 40g |
砂糖 | 80g |
清水 | 220g |
糖桂花 | 适量 |
桂花糕的做法
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取一个容器,加水220g,放入80g砂糖,搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀,不能有颗粒。
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取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒),在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜),防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中,轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
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蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时,再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~
糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~(有的糖桂花是咸味偏重的,就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用)
小贴士
糖的份量以个人喜好增加或减少~
包裹保鲜膜蒸是为了防止水蒸气凝结成水珠后滴落桂花糕内~
切的时候可在刀上摸少许凉开水,就不会粘刀了~
包裹保鲜膜蒸是为了防止水蒸气凝结成水珠后滴落桂花糕内~
切的时候可在刀上摸少许凉开水,就不会粘刀了~
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