1. 将鱼肉清洗干净。在盘子中放一只筷子，或是放几条葱段后，将鱼肉放在筷子或是葱段上，以便蒸汽循环顺畅，鱼肉受热均匀成熟度一致。

2. 蒸锅加水烧开，连盘和鱼肉一起放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3. 蒸鱼的同时将“鱼汁”中所有的材料放入锅子煮滚，即是“成品鱼汁”。（味道绝不会输给李锦记的蒸鱼豉油）

4. 鱼蒸好后用一只筷子轻轻插入鱼肉较厚的地方，如能顺利穿透，说明鱼已蒸熟，反之则不熟，需要继续加热。
   蒸好后将蒸出的汁水倒掉，抽出鱼肉下的筷子（如垫葱段则不必抽出），倒入鱼汁。放上葱丝和炸过的姜丝即可。
   如不喜欢生葱，可以烧一点热油趁热淋在葱丝上即可。

小贴士