红烧小排骨老豆腐

一、红烧小排骨老豆腐

主料：小排骨500克 老豆腐200克

辅料：油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 八角适量 生姜片适量 料酒适量 葱花适量

制作工艺：

红烧小排骨老豆腐总共有12个步骤：

1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时

2、老豆腐切片

3、准备调料

4、先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨

5、煎炸至变色马上捞起

6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起

7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化

8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒

9、倒入豆腐，加入生抽和老抽

10、加入开水，要一次加足

11、盖上大火烧开后转小火半小时

12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。盛入碗中，撒上葱花。

二、熊猫小贴士

1、煎至排骨不要时间过久，见变色后马上捞起。之前排骨上浆过*后收汁时，别离开当心糊了。

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