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上海奉贤区哪里有石磨肠粉培训班

上海奉贤区哪里有石磨肠粉培训班

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉鸡蛋牛肉等等的配料,再利用肠粉机*蒸熟,*后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东*流*的早餐之*。

肠粉由于其制作简单,因而投资小,利润大,收益也比较快,基本上就是当月投资当月就可以见效益,基本上没什么风险,只要几千元的投资,两个人就可以经营,几天就可以开业,不论你是在商场、超市、步行街、学校、或者车站旁边经营基本上可以说是稳赚不赔,它的口味独特,适合各类的消费群体,而且早、中、晚都可以经营,是小成本创业的好项目。
石磨肠粉制作技术培训优势:
1、现场带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备,现场肠粉制作全部让学员亲手操作。
2、全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,在您全部熟练了以后独立操作。
3、我们学习肠粉制作技术要签订学习合同,包教包会,学习技术有*。

怎么做肠粉才不会粘在一起
通过早餐培训师我们知道,做肠粉的米浆需要用到的原材料一般有:粘米粉,澄面,玉米淀粉,红薯淀粉,食用水等等,根据自己口感的需求添加的原材料也有所不同。

米浆做得好不好,比例调配得合不合适直接影响到这碟肠粉的成败。

【培训内容】
1、实操课:肠粉秘制酱汁制作
2、实操课:肠粉秘制香油制作
3、实操课:大米的泡制
4、实操课:磨浆
5.   实操课:拉肠粉
6.   实操课:加各种馅料的肠粉制作
7.   实操课:成品制作







用料  
卤汁 见菜谱详细说明
鸡货 若干
猪货 若干
蔬菜 随意
经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法  
15克葱10克姜用适量热油炒香,放入1000毫升清水中;经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤1
十种组合香料:
陈皮2片  草果1颗  八角7g  桂皮4g 丁香2g  花椒5g  小茴香1g  
甘草2g  香叶2片  沙姜7g
三种调料:
白糖50g  酿造酱油300ml  料酒50ml
一同放入汤煲中大火烧开后,小火熬煮40分钟;
捞去锅中所有材料,只留纯净红色汤汁即成红卤汁~经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤2
煮卤汁时,把猪货(我用的是五花肉和猪手)和鸡货(我用的是鸡手,鸡胗,鸡翅,鸡心)冷水下锅煮开后,分别沸水去血沫;经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤3
先把猪手和五花肉放入电饭煲,然后倒入适量红卤汁,以刚刚没过为准,然后按下快煮键,煮上大约20分钟;经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤4
之后加入焯好的鸡货,豆腐,莲藕,煮熟的鸡蛋等;
淋入剩余红卤汁,用一小勺盐调味;
进入煮饭模式,一般需要40分钟左右~经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤5
电饭煲跳闸后将所有卤货浸泡至少一小时入味,待凉透后切小块摆拼盘,撒上青红椒末,再淋入香油即可。经典综合卤味拼盘电饭煲版的做法 步骤6
小贴士
🌹卤货中大块的和不易熟的需要先卤制,比如猪手等,然后是易煮易熟的比如鸡翅鸡手等,*后可放入蔬菜比如海带等。不同时间录制不同食材更入味;
🌹盐的多少可根据个人口味决定,到红卤汁中有一定数量的酱油,所以不宜放多;
🌹鸡蛋由于后期卤制时间较长,所以先期煮熟时时间不宜太长,水开后三分钟

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