一、红烧茄子

主料:茄子1个

辅料:油适量 盐适量 酱油适量 醋适量 水淀粉适量 料酒适量 糖适量 葱姜蒜适量

制作工艺：

红烧茄子总共有12个步骤：

1、准备食材

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用

3、茄子切成滚分块

4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟

5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份

6、锅中油烧热，加入茄子炸

7、炸至茄子略软捞出

8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次

9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10、加入调好的碗汁大火烧开

11、将炸好的茄子放入汤汁中*翻炒

12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可

二、熊猫小贴士

1、注意做这道茄子的时候一定不要去皮，茄子皮中含有丰富的营养物质，如果去掉就非常可惜啦，要提前腌制才可以去清炒，这样茄子会变得比较软烂，炒起来速度也会更快一些，味道也会更好吃。

2、想要茄子入味好吃，*主要的功底就是在调配的料汁里，其实料汁的调料可以根据自己的爱好去选择，想吃哪种调料自己加入就可以了，这样做出来的红烧茄子才会符合自己的口味，吃起来更香辣下饭。

更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 上海松江区卤菜凉菜培训上海青浦区肠粉培训上海奉贤区卤水熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158