长沙岳麓区卤鸡蛋培训哪家好
长沙岳麓区卤鸡蛋培训哪家好
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多,常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳,放入用五香调料和茶叶调制,小火卤制,香味更浓更透。
培训项目:卤鸡蛋
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法;
2.卤鸡蛋的原料讲述;
3.卤鸡蛋的用料掌握;
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪 调味 和搭配技巧;
5.秘制卤汤的制作方法和配方;
6.卤鸡蛋的搭配和出品;
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。
卤鸡蛋技术秘制配方,是金科小吃培训独创美食配方,将传统工艺和现代化养生理念融合,成就绿色健康,口味丰富立体,口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳,独具特色也是独占鳌头的主要原因:
1.风味独特,滋味醇厚,门庭若市。
2.食用方便,简单易上手,不需设备,1人即可开店
3.制作简便,没有技术即可,领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料,用料讲究,做法简单。
用料
鸡肠 1斤
姜 1小块
八角 2个
花椒 1把
桂皮 1块
香叶 2.3片
冰糖 一点调味用
干辣椒 可有可无个
生抽 2勺
料酒 1勺
卤味鸡肠的做法
在超市买的半熟鸡肠,比较干净,回来多洗几遍,直到水清澈就可以了,水开下锅煮1分钟左右卤味鸡肠的做法 步骤1
生鸡肠一定要清理干净,开水下锅煮到打卷就要捞出来了卤味鸡肠的做法 步骤2
鸡肠捞出过冷水备用卤味鸡肠的做法 步骤3
准备的材料,冰糖一点就可以了用来调味,多了就会发甜,不太适合肠类卤味鸡肠的做法 步骤4
根据准备的肠的量加水,两倍肠的量就可以,水多煮出来比较淡,不够香,把所有的料全部放进去,如果喜欢老抽可以适当加一点,但是如果当天不吃,过夜了就会发黑卤味鸡肠的做法 步骤5
煮熟就好,大概煮了20分钟,这个时候的口感偏脆,喜欢糯点的可以多煮一会儿,因人而异卤味鸡肠的做法 步骤6
成品味道棒棒哒,夹个烧饼吃起来吧,当下酒菜也是很不错的卤味鸡肠的做法 步骤7
小贴士
肠一定要处理干净,肠类的比较腥,会影响口感
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