一、孜然烤剥皮鱼

主料：剥皮鱼 一条

辅料：柠檬两片 孜然粉、辣椒粉、色拉油、味满香、调味料各适量

制作工艺：

孜然烤剥皮鱼总共有8个步骤：

1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净

2、鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右

3、取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油

4、鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)、孜然粉和辣椒粉

5、用锡纸包裹紧

6、入预热好的烤箱220度25分钟左右

7、取出，打开，(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着)，接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉

8、重新放入烤箱烤5分钟左右即可

二、熊猫小贴士

1、科普：什么是剥皮鱼剥皮鱼又叫马面鱼，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，*特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，*把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶

2、烤的时间请根据鱼的大小决定时间先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多，烤后打开让烤制片刻是让鱼口感紧致更好些

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