苹果肉桂磅蛋糕的做法

用料

肉桂苹果：
苹果肉 400克
细砂糖 60克
水 10克
黄油 20克
肉桂粉 8克
面糊：
无盐黄油 200克
糖粉 150克
低筋面粉 150克
杏仁粉 50克
泡打粉 5克
全脂牛奶 50克
全蛋液 200克
苹果肉桂磅蛋糕的做法
1.先炒肉桂苹果：准备苹果苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤1
削皮苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤2
切小丁苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤3
细砂糖和水放入锅里开小火加热苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤4
煮至焦糖色苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤5
期间要不断晃动锅子让糖色更匀苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤6
倒入苹果丁小火炒软苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤7
炒到几乎没有水份苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤8
加入黄油再翻炒一两分钟苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤9
关火苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤10
加入肉桂粉拌匀，出锅晾凉待用。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤11
这个量是全用的
2.黄油提前软化
3.鸡蛋也放置室温下一小时以上
4.称量材料
5.粉类混合过筛
6.模具铺油纸
8.烤箱预热190度苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤12
软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋液苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤13
分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤14
加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤15
每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，都加完后才开始面条糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤16
较后加入肉桂苹果苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤17
用刮刀拌匀苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤18
完全拌匀后把面糊装入裱花袋。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤19
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面，把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤20分钟。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤20
在快到20分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤21
关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤35分钟。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤22
烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤23
在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天较好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤24
烘烤时间就是180度烤20分钟划口150度继续烤35分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤25
判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤26
磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤27
切好后的样子苹果肉桂磅蛋糕的做法步骤28
成品