中山三乡梅干菜扣肉饼培训班费用多少
一、梅干菜扣肉饼培训项目介绍：
梅干菜扣肉饼历史悠久，配方，经传统手工工艺精心制作，炭火烘烤加工而成！香酥可口，无味俱全！酸甜苦辣香，五味聚一张，不吃不知道，一吃忘不了。
食为先梅干菜扣肉饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是湖南传统风味小吃。酥脆的饼皮包裹住喷香的馅料，保存了梅干菜扣肉的特色风味之外还平添了多样的口感，而梅干菜扣肉中，肉汁激发出梅干菜特有的香味，梅干菜也中和了扣肉的油腻，互相互补，再撒上一层芝麻，香气扑鼻，让人咬了一口就想咬第二口，吃了一个就想吃第二个，后就根本停不下来了。
二、梅干菜扣肉饼培训内容：
1、梅干菜选料；
2、 扣肉的选择；
3、饼的配方配制；
4、扣肉卤水调配；
5、 成品出炉的温度控制；
6、卤水的保存；
7、原料采购、存放、保鲜技术；
三、梅干菜扣肉饼培训方式：
按照梅干菜扣肉饼标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你
四、梅干菜扣肉饼培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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毛毛虫面包
用料面团：
高筋面粉 250克
奶粉 10克
水 145克
蛋液 20克
盐 2克
白糖 50克
酵母 3克
黄油 20克
表面泡芙酱：
黄油 20克
玉米油 20克
水 40克
低筋面粉 20克
鸡蛋液 30克
毛毛虫面包的做法
将面团部分的所有材料揉成光滑柔软具有伸展性的面团，准备一次发酵（揉面的时候提前预留一些水分，根据面粉的吸水性来添加，如果天气比较潮湿也要减水量）毛毛虫面包的做法 步骤1
一次发酵完成毛毛虫面包的做法 步骤2
轻轻排气，平均分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟毛毛虫面包的做法 步骤3
取一个面团收口朝下，擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折毛毛虫面包的做法 步骤4
再对折，捏紧收口毛毛虫面包的做法 步骤5
稍滚圆一下，排入烤盘中进行二次发酵毛毛虫面包的做法 步骤6
开始准备泡芙酱，将液体类小火煮至沸腾，关火毛毛虫面包的做法 步骤7
立马倒入低筋面粉，搅拌均匀毛毛虫面包的做法 步骤8
冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的），蛋液不一定要全部加完，状态对了就行毛毛虫面包的做法 步骤9
预热烤箱，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱毛毛虫面包的做法 步骤10
上火130下火150烤制25分钟，后5分钟可以根据上色情况适当调整温度（具体温度需要根据自家烤箱来设定）毛毛虫面包的做法 步骤11
出炉啦毛毛虫面包的做法 步骤12
迫不及待要吃一个
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