课程关键词:深圳龙岗坪山小吃培训学校
深圳宝安西乡小吃培训哪里好
优势
1. 广东专业的小吃培训,在广东我们已经拥有三十多家;
2.*学习时间,直到学员学会满意为止;
3.多年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业;
4.拥有300人专业的教师及服务团队;
5.已开放100多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你;
6.我们只教正宗的,不正宗的我们不教。
煌旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习;所有培训项目都是一次性交费,学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。
秘制叉烧全套技术培训内容、以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
课程内容
1.猪肉的选择【肉质挑选教学】
掌握优质猪肉的选择
2.猪肉的基本处理【食材的处理教学】
学习猪肉的基本处理如清洗,软化,腌制等
3.秘制叉烧酱熬制【秘制配方教学】
学习由煌旗提供的秘制叉烧酱的熬制
4.烘烤【烘烤食材教学】
掌握烘烤叉烧的技术,重点掌握烘烤的火候,时间,受热均匀等
教学方式
上煌旗学小吃技术,老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!
为什么学秘制叉烧要来煌旗?
- 专业培训品*全*专业小吃实训,在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
- 教学环境专业的培训教学环境;重金打造的教学环境,完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
- 丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训,因为专注、所以专业。*学时,。
- 正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队,我们只教正宗的秘制叉烧技术。
- 热门创业项目已开放100多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你
- 开店经营指导煌旗定期开设秘制叉烧开店经验分享班,从店铺选址装修,食材设备采购,餐饮证件办理,餐饮卫生管理,店铺人员培训等等全程指导。
美食分享
本人不敢自称大师傅,只能说在烧烤这行业摸爬打滚不少年,对烧烤这门道还算门清。看到很多人不懂,有些细节师傅不会说,你也不知道,稀里糊涂的就这样学了,等自己独立去做,一切都晚了。特来说说羊肉串的串法,腌制,和撒料的过程,
用料
羊后腿肉 500h
麻辣臭干料 适量
洋葱 20g
鸡蛋 1个
盐 3g
香料水 适量
味精 适量
精盐 适量
特鲜1号 适量
生姜 适量
香葱 适量
红小豆(细粉) 适量
枸杞水 适量
白糖 适量
松肉粉 适量
牛肉香精粉 适量
羊肉串正宗街头小吃做法的做法
一步,选料和切法:
羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥,所以大部分人喜食绵羊,在做羊肉串时,一般取羊后腿,因其肉精、肥瘦相宜。
羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动)。
注:在切之前要剔除羊肉上的筋膜,否则考好吃在嘴里嚼不烂,影响口感羊肉串正宗街头小吃做法的做法 步骤1
第二步,腌制:取净羊后腿肉500克,切成直径5厘米、厚度1厘米的块,用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。
当然,以上是家庭普通做法,开店的做法又是不一样,我用的是麻辣臭干料,味精,精盐,特鲜1号,生姜及香葱,红小豆(细粉),枸杞水,白糖,松肉粉,牛肉香精粉等13种配置而成的。
注:附上保鲜膜静置羊肉串正宗街头小吃做法的做法 步骤2
第三步,羊油:穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿,比如,隔两块羊肉穿一块羊油,这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。
注:羊油也不是所有羊油都好,这点一般师傅是不会特意的跟你明说。
买时注意要买羊尾油,只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好,味道也特别好!羊肉串正宗街头小吃做法的做法 步骤3
第四步,穿制:取竹签一根,左手拿肉平放,将竹签从肉的背面传入、正面穿出,再从正面的中间位置穿入背面,后从正面穿出,尽可能将肉穿平整,厚薄均匀。
注:穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串,不要漏出肉与肉之间的空隙竹签(这点尤为重要,一,显得肉多。二,避免烤时竹签漏出来过热着火烧断)羊肉串正宗街头小吃做法的做法 步骤4
第五步,调味:
将羊肉串放无明火上烤制3分钟,边烤边翻,同时撒上5克孜然混合撒料,5克辣椒面既成。
注:羊肉串在烤炉上不要刷太多油,避免油腻,也不要太少,避免肉串太干。羊肉串正宗街头小吃做法的做法 步骤5
小贴士
注意事项
烧烤这玩意,正不正宗我不知道,每个地方有每个地方的口味,要适应着当地的口味来进行微调!
由于烧烤是现场即烤即食,所以有些事情要特别注意。
1、要注重食材卫生。
2、没有烤熟的串不能吃。
3、烤时注意碳火的温度,要勤于养碳,养碳后需要完全燃烧后才可以烧烤。
4、在风口处不要站人,防止炉中飞出火星伤人。
羊肉串的利润?少对半赚!看你怎么串了,有的一斤羊肉穿十个串,大串,卖5块钱到7块钱,一根串成本也就2块到3块!有的一斤羊肉穿30串,卖3块,一根成本也就一块多点!利润空间可以说是很大的
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