重庆永川区卤牛肉培训哪里好

    2021-06-21发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤牛肉的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区 加微信电联
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
  • 预约试听

重庆永川区卤牛肉培训哪里好

卤牛肉是指用的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉历史悠久,以牛肉为原料,经过上百种优质香料调配而成,成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单,领经验即可上手,售卖价格昂贵,是很多加盟商投资的选项目。

这道酱牛肉是采用风味十足,口感丰厚,并且上百种食膳药材熬煮,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,是一年四季人们进食补气御寒的佳品。 

酱牛肉历史悠久,以牛肉为原料,经过上百种优质香料调配而成,成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单,领经验即可上手,售卖价格昂贵,是很多加盟商投资的选项目。

这道酱牛肉是采用风味十足,口感丰厚,并且上百种食膳药材熬煮,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,是一年四季人们进食补气御寒的佳品。 

项目优势:
1.口感筋道,色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方,采用统一的工艺流程,充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合,大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美,肉质可口,老少皆宜,受众群体比较广泛


用料  

牛腱 一隻
1茶匙
八角 3顆
花椒 20來粒
丁香 1顆
香叶 3片
桂皮 2段
草果 1顆
生抽 3大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
葱段 適量

醃浸卤牛肉的做法  

  1. 牛腱切成4塊,或者你自己覺得合適的大小。太小也不方便*後成品切片的工序。用1茶匙的鹽均勻抹一遍,醃製

  2. 把草果拍裂,連同八角花椒丁香香葉和桂皮裝入茶包袋中。鍋內加1杯水,煮香料袋,水開後轉小火20分鐘,關火,等香料水涼。這裡,如果買不到茶包袋可以用咖啡濾紙把香料包起來煮

  3. 把醃製過的牛腱塊放入香料水中,加蓋冰箱過夜。當中翻面一次讓肉入味均勻。香料水不宜太多,不然不夠味,所以要翻面

  4. 次日,經過醃製浸泡牛腱會出不少血水,倒去血水,滷包留用

  5. 把牛腱塊和滷包加蔥段放入鍋中,加入料酒,加水至牛腱的一半位置。用生抽老抽調味。煮開,試味,如果湯汁夠咸,那麼可選部分的鹽就不用放下去了,不然用鹽繼續調味。【家有老滷就可以直接用老滷】

  6. 試味完以後用中小火持續煮1個小時或者1小時10分鐘,直到牛筋部分可以輕易用筷子插入為止。中途把滷包拎出丟棄,煮太久調料會有中藥味

  7. 關火,不要開蓋,燜一夜。撈出牛肉,放入容器中,冰箱冷藏3,4個小時後才用利刀切片

  8. 湯水過濾掉蔥可以繼續冰凍保留作為老滷

小贴士

看起來吃一次這樣的滷牛腱要好幾天,可是真的其實不那麼麻煩的,再說,真的很值得多等待一些時間,這個味道確實好:)醃製過後的牛肉已經血水出盡不需要再飛水去血沫。如果保持了老滷下回做的時候只需要醃製浸泡工作就好了。

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 重庆合川区卤菜凉菜培训重庆永川区肠粉培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

预约试听
  • 姓名: *
  • 性别:
  • 手机号码: *
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • 验证码: *  看不清,请点击刷新
相关课程