衡阳石鼓区哪里有卤菜培训学校

    2021-06-07发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤菜的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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衡阳石鼓区哪里有卤菜培训学校

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是很标准易掌握;
5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香


传授全套技术,核心技术和配方,飘香卤菜原材料采购渠道,飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。


飘香卤菜培训学习内容:

1、  制作卤水的调料及香料认识;

2、  卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、  糖色的制作;

4、  香料的使用及卤水的存放。

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
各类食材处理,调料的制作,从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
项目实际操作内容三
火力调控,怎么bao障搞高卤制品的出品率;
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导

系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!

用料  
鸡爪 700克
鸡胗 500克
鸡肝、鸡心 400克
10克
葱姜 适量
香叶 4片
丁香 2粒
桂皮 2块
陈皮 4片
花椒 1勺
八角 2个
老抽 2勺
生抽 3勺
耗油 3勺
料酒 3勺
甜面酱 4勺
豆腐乳 1块
干辣椒 4个
简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法  
把鸡爪鸡胗等洗净,鸡爪用剪刀剪掉指甲,鸡胗、鸡肝切成所需的大小,鸡心从中间划开,去掉里面的血块简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤1
锅中加入清水,放入鸡爪等,再放葱姜、料酒,水开后去掉浮沫,煮大约3分钟简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤2
煮好的鸡爪等用清水洗净备用简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤3
起锅烧油,油热后放入香叶桂皮等香料,再倒入甜面酱,甜面酱翻炒后,再依次放入豆腐乳和老抽生抽等调料,炒出香味简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤4
砂锅中摆放葱姜辣椒,倒进鸡胗鸡肝鸡心简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤5
把炒好的酱料倒进砂锅中简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤6
锅中加水(也可以加啤酒),没过食材,开大火烧开后转小火,炖30分钟简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤7
再加鸡爪,放盐,继续炖20分钟左右简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤8
汤汁慢慢变少收汁,简单易学的家常卤味就完成了简单易学~卤鸡爪鸡胗鸡肝鸡心的做法 步骤9
小贴士
这道卤味菜,要先放鸡胗等慢炖,因为鸡胗比较难熟,*后再放鸡爪;这次卤的鸡爪鸡胗多,砂锅无法再放其他食材了,也可以根据自己的喜好放豆腐皮、煮熟去壳的鸡蛋等,也是一道美味!



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