杭州下城区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
鸭腿 锅大腿多
酱鸭腿🦆简单到刀都不用的做法
凉水 放洗干净的鸭腿 放俩葱或者姜 不放也可以 开火煮开酱鸭腿🦆简单到刀都不用的做法 步骤1
那锅水倒掉 鸭腿拿出来洗干净酱鸭腿🦆简单到刀都不用的做法 步骤2
（没开火 没开火 没开火）凉锅 码放好鸭腿 加盐 老抽 花椒 香叶 冰糖 葱 喜欢吃姜的可以多加姜 我懒得切了没放 加凉水淹没鸭腿酱鸭腿🦆简单到刀都不用的做法 步骤3
料都放好 开火慢慢烧开 可能还会有少许浮沫 撇掉 开了之后高压锅盖盖子 上气之后15-20分钟。之后如果汤多，熟了之后再开火收汁就好啦。
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