菏泽铁板豆腐培训班哪里专业
菏泽铁板豆腐培训班
铁板豆腐可以用日本豆腐，可以用南豆腐（就是卤水点的豆腐），千页豆腐也可以；日本豆腐和南豆腐在做之前挂糊过下油，这样好入味，也好保持形状。
课程大纲
1
铁板豆腐制作理论学习
2
铁板豆腐原料的选购
3
铁板豆腐食材的预加工
4
铁板豆腐加工的基本标准
5
铁板豆腐加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
铁板豆腐制作步骤
1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入调好的酱汁翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先调好的酱汁加入。
10.顶部微熟，倒入煎好的豆腐，然后加入辣椒粉，孜然粉，葱花香菜。
11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在加入。不喜欢的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
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