连云港赣榆区哪里有川菜湘菜培训班
湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。
课程大纲
菜馆经营技巧
大家去菜馆肯定是为了吃饭，而想要菜馆能吸引住消费者，就得让他们吃的开心，觉得菜好吃，才能抓住消费者。
餐馆服务做得周到，也是经营好湘菜馆的一种有效方法。
湘菜馆怎么经营
小炒肉是湘菜馆里点单率最高的单品，辨识度很高，客户一尝就知道是湘菜，运用猪油、辣椒、酱油，急火快炒，炒出湖南本地的风味，并且可以搭配多种食材，提升客单价。
在实际运营中，面对门店面向区域小、竞争激烈，市场开拓引流，已有客流却无转化，已有会员却难互动，资金回笼慢、运营周转难，内部运营管理混乱等难题，同时总门店对分店在员工、会员、商品、预约、订单、营销、经营数据、装修等方面的统一管理欠缺。如今线下管理费时费力，对消费者/员工/后台管理都不利好
互联网已经渗透具有消费能力的群体中，作为主力消费军的年轻人，更是互联网的原住居民，因此通过线上数字化转型升级门店非常有必要。微信作为国民应用，几乎每个人的手机中都有，而小程序依托微信亿级流量，可以帮助企业快速线上拓展与经营。
除了辣椒小炒肉，还有剁椒鱼头、麻辣小龙虾、干锅鸡、水煮菜、美味鸡汤等作为补充，客单价控制在50元左右，还有瓦罐汤，老火慢煨，健康解馋，是女消费者的喜爱。
此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能，具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配，熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作，开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术等
在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合八大菜系的特点，强化训练，让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、食品雕刻、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能
传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程
学习内容广，八大菜系，流行菜等
理论实操一体化教室
模拟酒店实操场景
学完课程后进行阶段考核
而这里有一个问题，哪怕您店里面的菜再好吃，可总是那么几样的话，顾客其实也是会吃腻的，所以要想能长时间吸引顾客，菜系是需要不断创新的哦，这样顾客才不会吃腻，当顾客一直来，自然湘菜馆就能经营的好啦。
您想想，别人来餐馆吃饭，如果服务员板着个脸，顾客肯定会不开心，但是要是服务员的服务做的周到，菜又好吃，那个顾客很有可能成为回头客，下次也会来餐馆继续消费。
当回头客一多，湘菜馆的生意自然就好啦，后期肯定就会经营的红红火火。
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