宿州哪里有厨师培训班宿州川菜培训费用
宿州厨师培训班
（1）注意观察原料的色、香、味、形。不同的原料应分别予以不同的刀工处理。如黄瓜条，要切成菊花状，胡萝卜要切成菱形，鸡脯肉要切成菊花形，鳝鱼要切成菱形；原料入锅，刀工基本不变。
（2）菜肴的汤汁要清而不薄，呈半透明状为宜。
（3）各种原料都必须具备基本形状和大小合适的要求，并保证均匀一致。
（4）菜肴要求口味一致，酸、甜、咸、鲜、辣要恰到好处。
（5）各种菜肴在烹调方法上应注意熟烂程度。如鱼肚不能煮老了，不然鱼肚会发硬，影响口感；虾须经油炸后才能吃；炒虾仁时应先放虾仁再放调味料等。
课程内容
传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺
为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程
川菜班课程
1 刀工基本知识（理论）
2 刀工实操
3 刀工与抛锅练习
4 上锅练习
5 烹调法：“拌”：拌猪头肉、夫妻肺片、川味五香熏鱼
6 烹调法：“炸”：麻辣牛肉（猪肉）干、糖醋排骨
7 烹调法：“熘”：锅巴三鲜、九皇熘鱼丝
8 烹调法：“爆”：爆炒肚片、爆炒腰花
9 烹调法：“炒”：回锅肉、京酱肉丝
10 烹调法：“蒸”：青蒸鱼、扣肉
11 烹调法：“煮”：水煮牛肉、水煮鱼、酸菜鱼
12 烹调法：“烧”：麻辣豆腐、干烧鲈鱼、毛血旺
13 烹调法：“烧”：红烧肉、红烧排骨（猪手）
14 烹调法：“煨”：鸡豆花、白汁菜心
15 烹调法：“贴”：窝贴鱼块、窝贴大虾
16 烹调法：“焖”：咖喱焖鸡、冬瓜焖田鸡
17 烹调法：“烩”：三鲜鱿鱼、箱箱豆腐
18 烹调法：“氽”：清汤鸡球、生菜肉片汤
19 烹调法：“干煱” ：干煱四季豆、干煱牛肉（猪肉）丝
20 自选
优美的学习环境
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