宿州川菜培训机构哪里有
川菜班课程
1 刀工基本知识（理论）
2 刀工实操
3 刀工与抛锅练习
4 上锅练习
5 烹调法：“拌”：拌猪头肉、夫妻肺片、川味五香熏鱼
6 烹调法：“炸”：麻辣牛肉（猪肉）干、糖醋排骨
7 烹调法：“熘”：锅巴三鲜、九皇熘鱼丝
8 烹调法：“爆”：爆炒肚片、爆炒腰花
9 烹调法：“炒”：回锅肉、京酱肉丝
10 烹调法：“蒸”：青蒸鱼、扣肉
11 烹调法：“煮”：水煮牛肉、水煮鱼、酸菜鱼
12 烹调法：“烧”：麻辣豆腐、干烧鲈鱼、毛血旺
13 烹调法：“烧”：红烧肉、红烧排骨（猪手）
14 烹调法：“煨”：鸡豆花、白汁菜心
15 烹调法：“贴”：窝贴鱼块、窝贴大虾
16 烹调法：“焖”：咖喱焖鸡、冬瓜焖田鸡
17 烹调法：“烩”：三鲜鱿鱼、箱箱豆腐
18 烹调法：“氽”：清汤鸡球、生菜肉片汤
19 烹调法：“干煱” ：干煱四季豆、干煱牛肉（猪肉）丝
20 自选
课程详情
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜作为中国汉族四大菜系之一，也是较有特色的菜系，民间较大菜系，同时被冠以“百姓菜”。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解 开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
川菜培训内容
1
原材料的认识与选用
2
掌握掂锅的方法
3
菜品的基本刀法和处理方法
4
所学品种炒制方法
5
掌握炒制过程中的火候
6
成品的装盘和摆盘
7
原材料的保管
优美的学习环境
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