南昌东湖区豆腐花培训班哪里专业
豆腐花食用方法有两种,一种是甜的,一种是咸的。总体而言,糖果多产在中国南部,香港和台湾,而中国北部的糖果多产在南部。豆花的制作要根据豆子的种类和口味,浸泡4-8个小时,待豆子完全吸收水分后,再将豆子打碎,过滤,煮开,冷却到90度。后一道工序叫做“冲豆花”,意思是需要将凝结的豆浆冲进水里,然后放置5到15分钟就可以了。而豆花之所以好吃,就是因为它需要对豆浆和凝胶的温度进行精确的控制,然后是快速的将豆花煮开。
课程简介
豆腐花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,后者则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
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课程内容
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