惠州水口现卤现捞培训学费多少

    2021-06-04发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学现卤现捞的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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小吃培训

惠州水口现卤现捞培训学费多少

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实,现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特有的现煮现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式,说穿了还是卤味、油卤、辣卤。

现卤现捞为何吸引人?

1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全

2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足

3、香味可以覆盖到50-100米之远,嗅觉方面就能够吸引大众

4、当然还是售价亲民

现捞培训内容及教学:

1、高汤的制作

2、香料的配置

3、卤水的制作

4、肉制品的处理及腌制

5、现捞的制作

现卤现捞培训内容 
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆   腐皮、豆腐干等 
培训内容 1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法;
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述;
3.现卤现捞秘制红油的制作; 4.现卤现捞香料的配置;3.现卤现捞秘制卤水的制作;4.现卤现捞肉制品的处理及腌制5.现卤现捞全套的实操培训。 
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。

示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。

项目优势:
1.直观新鲜、品种丰富,能一时间抓住客户的视觉,激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出,烟火气十足,极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张,能让大家闻香而来,让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴,看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活,随捞随吃,不受卤制场所的限制,可以延长营业时间,向宵夜小吃方向转变。

用料  
茄子 2条
青红尖椒 各2个
5瓣
肉末 280克
生抽 3勺
老抽 1勺
郫县豆瓣 1勺
白糖 8克
4克
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
蚝油 1勺
姜末 5克
茄丁打卤面的做法  
茄子切小丁,撒上盐,搅拌均匀腌10分钟,10分钟后洗干净,沥干水备用茄丁打卤面的做法 步骤1
青红椒切丁茄丁打卤面的做法 步骤2
锅里倒油,烧热后下入茄丁,翻炒2-3分钟捞出备用,锅里留一点底油,炒香姜蒜末,再倒入肉末翻炒茄丁打卤面的做法 步骤3
肉末炒散后加入一勺豆瓣,炒出红油茄丁打卤面的做法 步骤4
加入白胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,料酒,继续翻炒均匀茄丁打卤面的做法 步骤5
倒入茄丁,撒入盐和糖,翻炒均匀茄丁打卤面的做法 步骤6
加一杯水,不需要太多,烧开后转小火煮3-5分钟茄丁打卤面的做法 步骤7
*后倒入青红椒丁翻炒均匀,把面煮好即可茄丁打卤面的做法 步骤8
小贴士
茄子非常吸油,提前用盐抓匀,把水分抓出来,再冲洗干净,再炒的时候就不会吸油了,


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