惠州水口哪里有卤菜培训学校

    2021-06-04发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤菜的学员

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  • 咨询热线:400-998-6158
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小吃培训

惠州水口哪里有卤菜培训学校

**卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是很标准易掌握;
5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香


传授全套技术,核心技术和配方,飘香卤菜原材料采购渠道,飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。


飘香卤菜培训学习内容:

1、  制作卤水的调料及香料认识;

2、  卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、  糖色的制作;

4、  香料的使用及卤水的存放。

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
各类食材处理,调料的制作,从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
项目实际操作内容三
火力调控,怎么bao障搞高卤制品的出品率;
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导

系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!

用料  

香菇 6朵
6片
老抽 1汤匙
2汤匙
梅花肉 300克
料酒 3汤匙
黄酱 70克
郫县豆瓣酱 2汤匙
香葱 2根

香菇肉酱卤(拌面)的做法  

  1. 梅花肉、香菇切小丁


  2. 香葱、酱切小丁,准备郫县豆瓣酱、黄酱


  3. 锅中放油,放入梅花肉加入料酒,小火翻炒至微微发焦颜色,倒入香菇丁翻炒


  4. 炒至香菇丁缩小,放入郫县豆瓣酱、黄酱、糖,翻炒均匀,开大火蒸发出水分,咕嘟至汤汁由大泡变为小泡


  5. 盛出,撒入香葱,拌匀(不用担心香葱生的,卤的温度会烫熟香葱)


  6. 煮面,拌卤,爱吃青菜的可以再煮面的时候顺带放几根青菜,捞出来一块拌面


小贴士

①一定要把汤汁收一收,黄豆酱的比例不可太少,这样卤汁才能粘稠一些②吃辣一些的,郫县豆瓣酱的比例可以放多一点切肉丁时,要切小一些,容易熟


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