台州椒江区石磨肠粉培训学费多少

    2021-06-11发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:随到随学
  • 授课对象:想学肠粉的学员
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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台州椒江区石磨肠粉培训学费多少

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉鸡蛋牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东最流行的早餐之一。

广东肠粉粉薄、味鲜、爽滑、口感独特,有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价,且老少皆宜。学厨网小吃培训真诚扶持创业,教学全程以实操为主,学员实际动手操作,从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理都学会到,包教包会,学会为止。

项目图片

肠粉在广东是较为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃

实际操作

包教包会学会为止

创业指导

学厨网餐饮培训机构免费为毕业学员提供创业指导,以增加学员创业成功


学习内容

 现磨肠粉与调浆肠粉的制作工艺          

实操内容

(1)酱汁的调制

(2)材料的配制

(3)肠粉的炊制

(4)成品的出品

(5)米浆的磨碎

(6)肉馅的调制


用料  
配料如下!
肠粉酱汁的做法  
香菜根3根,红葱头15克,大蒜15克,大葱(葱白)15克,生姜适量,切碎备用!肠粉酱汁的做法 步骤1
锅中加入100克花生油,放入切好的葱姜蒜碎,小火炸至金黄,然后乘出备用!肠粉酱汁的做法 步骤2
康达尔鲜香粉、白糖各2克,安记炒粉料7克,鸡粉12克,鱼露5克,盐3克,生粉4克,胡椒粉1克,放100克水调开备用!肠粉酱汁的做法 步骤3
锅中加入650克骨头汤煮开(骨头汤是用鸡架2个,猪头骨1个,猪筒骨1个,过水后加入20个左右的干贝,然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了),放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟!肠粉酱汁的做法 步骤4
熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要,然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜,搅拌均匀就好了!肠粉酱汁的做法 步骤5
小贴士
肠粉肉的腌制方法,去皮五花肉100克剁碎,(其它肉也可以的)加1克盐,鸡粉鸡精各0.5克,香油4-5滴,芝麻油2-3滴,嫩肉粉1克,生粉1克加到肉里拌匀盖上保鲜膜腌一个钟就可以用。
肠粉米浆,2斤米加水泡8到10小时,泡好后控出多余的水放入磨浆机加入1600克水打成浆。500克水加入150克澄粉、100克玉米淀粉、2克盐搅拌均匀然后倒入磨好的米浆里搅拌均匀备用!
辣椒酱,1斤辣椒、200克大蒜、100克生姜,切碎搅拌均匀加入适量白糖、盐、白酒,放入无水的玻璃瓶中密封保存!


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