台州路桥区哪里有卤菜培训学校

    2021-06-11发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    学卤菜的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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杭州小吃培训

台州路桥区哪里有卤菜培训学校

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是很标准易掌握;
5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香


传授全套技术,核心技术和配方,飘香卤菜原材料采购渠道,飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方,为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。


飘香卤菜培训学习内容:

1、  制作卤水的调料及香料认识;

2、  卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、  糖色的制作;

4、  香料的使用及卤水的存放。

项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
各类食材处理,调料的制作,从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法;
项目实际操作内容三
火力调控,怎么bao障搞高卤制品的出品率;
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!


用料  
鸭翅 6只
鸭脚 7只
鸭脖 3根
2节
鸡翅 半斤
料酒 适量
桂皮 2块
花椒 一大把
6片
老抽 3勺
生抽 5勺
冰糖 看着放
香叶 七八片
八角 4个
干辣椒 一把
啤酒 1瓶250毫升
自制武汉卤鸭的做法  
泡去血水洗干净,自制武汉卤鸭的做法 步骤1
放入料酒,姜片大火煮开,鸭脚,鸭翅要多煮一会*少三十分钟可以放半勺盐帮助入味自制武汉卤鸭的做法 步骤2
家里调料有限只有这些了,八角,桂皮,香叶,喜欢吃辣的朋友麻椒,辣椒多放点,用水冲洗一下灰尘自制武汉卤鸭的做法 步骤3
煮好的鸭货用清水冲洗干净,加入准备好的调料,自制武汉卤鸭的做法 步骤4
一瓶啤酒,料酒多放点可以去腥,加水没过食材生抽老抽盐根据食材多少增加,自制武汉卤鸭的做法 步骤5
大火煮开已经放一会泡一下汤汁帮助入味,多翻拌自制武汉卤鸭的做法 步骤6
准备收汁的时候放藕片,翻拌均匀感觉颜色不够深可以再加一点老抽自制武汉卤鸭的做法 步骤7
出锅放凉就可以吃啦,当夜宵吃追剧都很棒自制武汉卤鸭的做法 步骤8
小贴士
鸭脚鸭翅都要煮半个钟不然咬不动
喜欢吃辣的多放点,我放了一把辣椒已经很辣了
真的超级简单哦

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