台州黄岩区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有**的适口性和特有的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料
| 鸡架 | 6只 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 一块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 干红辣椒 | 七八个 |
| 小茴香 | 几十粒 |
| 冰糖 | 十几颗 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
卤味鸡架的做法
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鸡架洗净，多洗几遍。
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锅中加水，大火烧开。
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放入鸡架焯水。
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煮至鸡肉完全变色。
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捞出洗净，同样多洗几遍。
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准备配料。
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冰糖。
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鸡架放入锅中，加入配料和所有调料。
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加入和食材齐平的清水。
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大火烧开后转小火，继续煮30分钟。
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关火后盖好盖子在锅里浸泡两小时，充分入味。
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吃不完的冰箱冷藏保存即可，比买的要好吃😋
小贴士
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