台州黄岩区区哪里有肠粉培训机构

    2021-06-11发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:随到随学
  • 授课对象:想学肠粉的学员
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
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台州黄岩区区哪里有肠粉培训机构

肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全国会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。 

课程简介

肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次,肠粉的蒸制也是一个技术活,要把握好肠粉蒸制的时间,处理好火候问题。较后,就是肠粉的汤汁了,这也是需要技术含量的,调配不好的话,整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。

课程内容:

1、选米/泡米

系统学习如何选购优质老米及老米的价格等介绍,以及系统学习如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。

2、磨米浆/调米浆

系统学习如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。

3、调肠粉酱汁

系统学习如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。

4、调肠粉汤汁

系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。

5、肠粉蒸制

系统学习肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。

6、开店指导

系统学习开店知识。包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。



传授全套技术,核心技术和配方,肠粉原材料采购渠道,肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口  味为止,不限定学习时间。

原材料的选购,米浆及汤料的制作,蒸制的方法等。

培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用,资  料费用,中途无任何费用。


用料  
猪肠粉专用粉 1斤,这里没有图片,在杂货店都能买到
腊肉 适量,这个一定要放,成品会香很多
虾米 适量
马蹄 我这里用了4个
炒熟花生米 增加脆脆的口感,我这里没有放
瘦肉 适量
大概5根,切成葱花
调味料 盐,胡椒粉,花生油
广东佛山特色猪肠粉的做法  
先将一斤的猪肠粉专用粉用600克的清水稀释,搅拌到无颗粒状态。锅里再放入650克的清水烧开,关火,然后将开水倒入粉浆,边搅拌边慢慢倒,直至搅拌均匀,放盐,花生油,葱花,我通常都会试一下味道,不用很咸的广东佛山特色猪肠粉的做法 步骤1
接着做馅料,瘦肉,腊肉切碎,马蹄拍碎,虾米浸泡一下,也切碎,花生炒熟,去皮,压碎,锅里放点油,除花生外,各种碎放进去炒出香味,放点盐,一点胡椒粉调味,最后同花生碎拌匀,做成馅广东佛山特色猪肠粉的做法 步骤2
锅里再烧一大锅水,拿出两个铜盘,也可以用大一点的不锈钢碟子,放点花生油在盘子里,擦匀,防粘,再用平时开锅用的勺子盛2勺调好的粉浆进盘子里,放一点馅料,我大概用平时吃饭用的勺子挖2勺子的量,放进去,将馅料分散一点放,注意,连盘放进锅里的时候,要摇一摇,摇均匀,这样出来的成品才不会一边厚,一边薄广东佛山特色猪肠粉的做法 步骤3
放进烧着开水的锅里蒸的时候,就可以继续以上步骤做下一盘了,因为很快熟的,基本上放好一盘,再做下一盘,够时间熟的,然后成品出来后,就用刮刀,就是外面做肠粉那种刮刀,是胶做的“刀”,我是卷成圆长条形状的,不同出边的刮在一堆就成事的那一种广东佛山特色猪肠粉的做法 步骤4
小贴士
这里没有用到腊肉,虾米,改用了瑶柱,我发出来的馅料,我认为才是最搭的,图片是临时想到就做的,馅料会有出入

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