台州路桥区哪里有肠粉培训中心

    2021-06-11发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:随到随学
  • 授课对象:想学肠粉的学员
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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台州路桥区哪里有肠粉培训中心

肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉

肠粉起源于广东,是一种非常普遍的街坊美食,廉价美味,老少皆与,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶楼,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。肠粉主原料就是大米,浸泡水后细细磨成浆,摊平、加热、蒸熟后就成为粉皮,这也一碟拉肠粉的基础。


课程内容

1:选米 、泡米、 磨米浆、调米浆前期的准备工作

2:肠粉酱汁的制作

3:肠粉汤汁的制作

4:蒸制肠粉

5:设备维护及保养


其他特色小吃有以下种类等

特色早餐煮粉面:栖凤渡鱼粉、杀猪粉、桂林卤粉、柳州螺蛳粉等 

特色炒菜培训:特色菜、特色盒饭炒菜、特色盖码饭炒菜等 

特色火锅:羊肉火锅、狗肉火锅、鸡肉火锅、鲜鱼火锅等 

特色烧烤培训:烤生蚝、烤鱿鱼、烤鱼、烤翅、烤鸡爪、牛油、烤蘑菇、 烤茄子等 

小吃卤味培训:鸭脖、鸭爪、 鸭肠、鸭胗、鸭头、毛豆、藕片、猪脚等 

小吃盐焗培训:盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡、盐焗蛋等 

木炭烤鸭培训 :啤酒烤鸭、北京烤鸭 麻辣烫培训、冷锅串串培训、铁板串串培训! 

奶茶系列培训:奶盖、水果捞、双皮奶、沙冰、绵绵冰、果汁、水果茶等 

盐焗系列培训:鸡翅、整鸡、鸡爪、鸡腿等 

炸鸡汉堡培训:香辣鸡翅、炸鸡锁骨、奥尔良对翅、炸鸡排等 

泡菜系列培训:萝卜、白菜、豆角、蘑菇、海带、海蜇丝、黄瓜等 

肠粉系列培训:石磨、打浆、调米浆 +各种口味+酱汁制作等 

包点系列培训:包子、馒头、卷子、窝窝头、卡通包

五谷杂粮包烧麦等 油条、芝麻球、南瓜饼、冰粉、豆浆、豆花培训 

砂锅粥系列培训:虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥等 

陕西凉皮凉面系列培训,□□土家酱香饼系列培训,各种饺子培训、臭豆腐、萝卜牛杂培训、麻辣烫、串串火锅、铁板烧系列培训等小吃培训; 土家酱香饼、烤饼、长沙臭豆腐系列培训


用料  
粘米粉 500克
生粉 100克
马蹄粉 50克
1000克
配菜(可随意按自己口味改变)
鸡蛋 3只
葱花 100克
肉泥(猪肉,牛肉滑) 适量
香菜(如果做牛肉滑的) 50克
生菜 1个
家庭版广式拉肠肠粉的做法  
2种方法做粉浆:第一种:把粉类和水混合均匀至无颗粒,静置20分钟。再一次搅拌均匀,加入适量食用油,搅拌均匀。第二种(我最爱的方法),把粉类和一半的水,这里是500克,倒入面包机,搅打均匀。注意:面包机不能开加热功能,一定要冷打。搅打30-45分钟后,加入余下的500克水,和适量食用油,搅拌均匀。加入食用油,我觉得肠粉更滑,而且蒸的时候不用每次刷油,也方便。
配料的准备:鸡蛋打散,易熟。葱花,香菜碎,肉末,牛肉滑... 生菜洗净切好
酱料准备:葱蒜酱油,用小锅烧油,爆香葱段,蒜蓉,然后加入适量生抽,老抽,糖,和水。煮开,自己尝尝,不能太咸哦。
架蒸锅,烧水。准备一个平盘,披萨盘,不锈钢盘,都可以。先来一勺粉浆,注意,想成品肠粉薄就不要铺厚了哦。刚刚覆盖盘子的每个角落就足够了,甚至少一些也行,因为会膨胀,而且如果你加鸡蛋了,就会覆盖好了。一般,我是铺粉浆,加鸡蛋,葱花,肉,菜,就可以放蒸锅蒸了。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤4
讲究一些的,青菜可以后放,更翠绿。香菜同理。蒸多久,我基本不计算的,我看状态,有韧劲的粉蒸好了会鼓起气泡,那就是熟了(已经离开碟子了),可以出锅了。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤5
盘子拿出来,用刮板把粉刮下来,我这个盘子是圆的,我就喜欢沿着周围刮一圈。有的人用长方形的盘子,也可以把料包在粉皮里面,包起来,卷起来,也可以的。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤6
一份拉肠就出炉啦。我一般同时2个蒸锅在蒸,这样快一些。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤7
吃之前淋上葱蒜酱油,完美开吃家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤8
根据自己口味,可以做和牛拉肠家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤9
根据自己口味,可以做猪肉拉肠。还可以不放肉的,素肠,放冬菇,香菜。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤10
这个白鲨牌肠粉专用粉是朋友推荐的,只用它做出来的口感太软烂了,成形都困难。我改良了,按照这个比例,100克专用粉+25克马蹄粉+250克水,做出来就很完美了,软,韧,爽,滑。方法和前面说的差不多,可以直接拌匀,也可以用面包机搅打。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤11
这是用“步骤11”的专用粉+马蹄粉制作的,非常好。我是把450克一袋的粉+110克马蹄粉+400水,放面包机搅打20-30分钟。然后再加入650克水混合好,做成粉浆。家庭版广式拉肠肠粉的做法 步骤12
小贴士
粉浆的浓稠度是每次都不一样的,最好是先做一碟,尝一下,你觉得皮太厚重了,可以在粉浆里加一点水,稀释一些些,再做一盘,再试试。满意了,就不用改了。自己记一下加了多少水,下次更新自己的配方。 如果觉得皮子硬,减少马蹄粉的量,自己调整配比。祝大家都能做出自己心满意足的拉肠肠粉

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