台州黄岩区哪里有石磨肠粉培训机构

    2021-06-11发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:随到随学
  • 授课对象:想学肠粉的学员
  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
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台州黄岩区哪里有石磨肠粉培训机构

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉鸡蛋牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东最流行的早餐之一。

肠粉起源于汉族传统小吃,早在清代末期,街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

技术课程培训内容

4款肠粉(油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉),粉浆调制,原材料加工,料汁及成品制作。


技术课程培训安排

1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析;
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养;
3.对肠粉原料选材知识讲解;
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解;
5.对理论与实践进行综合考核。

技术课程操作内容

1.肠粉原料选购现场讲解;
2.粉浆调制技术比例制作技术;
3.原料选定与加工技术;
4.料汁调配技术与比例;
5.成品制作与制作工序;

2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导;
3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
4.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导
5.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行,其中理论培训占10%,实操培训占90%)


开店策划营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)开店流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力



用料  

生抽(我用的是味事达的味极鲜) 100毫升
鱼露 25克(没有可以不放)
糖(我一般60-70克) 50-80克
蚝油 17克
味精(我没放,不喜欢吃味精) 50克
鸡精 25克
老抽 8克
水(我一般放最大量) 166-250克
一小块
25克
洋葱 25克
干葱头(我没有,我用蒜头油代替) 8克(没有也可以不放)

广式肠粉酱汁的做法  

  1. 用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香

  2. 倒入生抽略煮

  3. 生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上

  4. 煮出香味后关火,过滤掉葱渣,晾凉装盒就完成了。吃的时候淋在蒸好的肠粉上就可以吃了

小贴士

之前太懒了,po上来的量都是两的,好多厨友反映说换算不方便,而且量有点大,吃不完容易坏。这次修改了一下,正好一小盒,晾凉后密封放冰箱冷藏,吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了,我喜欢吃加了鲜虾仁鸡蛋和玻璃翠生菜的,热腾腾的肠粉出锅,浇上一勺冰凉的酱汁,温度瞬间刚刚好可以进嘴吃啦,非常享受...以前没减肥的时候,每天晚上3条肠粉做夜宵是必须的!

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