东莞虎门炸鸡锁骨培训班地址(炸鸡锁骨怎么做)
什么是炸鸡锁骨
炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃，鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。
炸鸡锁骨怎么做
01准备
将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分；
02制作面糊
芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油；
03步骤三
将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊
04热油锅
在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅
05准备调料
加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅，3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油
06步骤六
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然
炸鸡锁骨培训内容
1
炸鸡等发展史
2
炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法
3
鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法
4
炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程
5
各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程
6
各种调料的认识及采购信息
7
店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧
课程特点
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