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长沙开福区哪里有川菜培训班

发布时间:2023-03-30 10:04:44  来源:52培训网  浏览:    【】【】【

四川菜系源于古巴国、古蜀,故名“巴蜀”。在秦汉之际,川菜的经典在汉晋形成,其特色是“尚滋味”,“好辛香”。唐宋之际,传统的川菜得到了更大的发展,“川菜出川”,京城开封、临安均有“川食店”,因其“食不固定,食不厌精”的特点受到了广大消费者的喜爱,两宋之际川菜已成为一个单独的菜系。在明清两代,川菜得到了更大的发展,直到民国,现代川菜才终于形成了"一菜一格,百菜百味","清鲜醇厚,辛辣辛辣"的特色,并在中国菜系中占据主导地位。

课程大纲

川菜作为中国汉族四大菜系之一,也是较有特色的菜系,民间较大菜系,同时被冠以“百姓菜”。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
川菜分为四大类,分别是正餐、正餐、便餐、家常菜。四大菜系虽然各自有自己的特点,但彼此之间却是相互渗透、相互协调,自成一套系统,不仅适用于各个地区、各个层次,而且适用于世界各国,也是十分普遍的。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

川菜培训内容

1
原材料的认识与选用
2
掌握掂锅的方法
3
菜品的基本刀法和处理方法
4
所学品种炒制方法,掌握炒制过程中的火候
5
成品的装盘和摆盘,原材料的保管

课程简介

川菜培训优势


1、 川菜培训服务好,环境好,不乱收学费。
2、 川菜培训前可免费试吃,试吃满意,可报名学习。
3、 川菜培训理论+实操,老师手把手教学,学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况,定制适合的学习计划,并且传授完整的 川菜技术配方。
5、 川菜培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员开店成功。


川菜开店流程


1、定位产品及人群,选择店址
2、确定产品结构,产品价格制定
3、 川菜店办理经营许可、健康证等证件
4、 川菜店面装修,布局
5、 川菜设备采购,摆放,调试
6、 川菜原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业


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