南昌新建区哪里有烤猪蹄培训班
买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
课程简介
1、烤猪蹄原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、烤猪蹄高汤、馅料、面皮制作方法和流程。
3、实践学习烤猪蹄制作工艺及流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。
烤猪蹄是鑫南北新推出的一款烧烤型特色小吃项目，以红卤作为猪蹄的着味进行烘烤，严格把控火力以及烘烤的时间技巧等，学习烤猪蹄的学员都会有专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核
课程特色
烤猪蹄培训优势
1、 烤猪蹄培训服务好，环境好，不乱收学费。
2、 烤猪蹄培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 烤猪蹄培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 烤猪蹄技术配方。
5、 烤猪蹄培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
烤猪蹄开店流程
1、定位产品及人群，选择店址
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 烤猪蹄店办理经营许可、健康证等证件
4、 烤猪蹄店面装修，布局
5、 烤猪蹄设备采购，摆放，调试
6、 烤猪蹄原料采购
7、开店前产品试吃及试运营8、开店宣传及开业
详细做法
把猪蹄用喷枪烧烤一遍，烤至表层焦黑色，这一步的目的是去除残留的猪毛，同时也可以去除猪蹄的腥骚味。特别是猪蹄甲缝隙处，一定要烤到位。
烤好以后放入温水中浸泡10分钟，然后用钢丝球洗刷干净，然后用砍刀顺猪蹄甲缝隙将其一分为二，备用。
把处理好的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许花雕酒和葱段，姜片，大火烧开后焯水5分钟，捞出，备用
锅中加入足量清水，大概能够淹没猪蹄三指左右，把所有的香料放入锅中，大火烧开，中火熬制，30分钟带出香味之后，然后放入猪蹄，再放入所有的配料，中小火煮两小时捞出备用。
家用烤箱上下火250度，先预热10分钟，然后把猪蹄放在烤盘上烤5分钟，刷一层油再撒一层烧烤料，再烤5分钟即可
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