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南昌东湖区木桶鱼培训班哪里好

发布时间:2023-04-07 20:27:06  来源:52培训网  浏览:    【】【】【

做木桶鱼的种类很多,一般可选择黑鱼、雅鱼、桂鱼,但是一般的草鱼也可以,只是可能刺会多一点,下面味美以草鱼为例

课程简介



木桶鱼的突然走俏,得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后,这个本来深藏在四川雅安等川西的地方菜,在餐饮市场突然遍地开花。它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。



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木桶鱼的理论实操学习包括

1
材料设备认识,选购,好次区分,设备使用,锅的保养知识
2
原料认识,和使用比例,材料的功效,材料保存等
3
鱼的选购、片鱼的技巧及注意事项
4
鱼肉的腌制、虾的采购及虾线的处理、鸡的品种辨别及 腌制

5
高汤制作
6
讲述木桶鱼培训秘制高汤的熬制方法,食用方法及保存方法。
7
木桶鱼各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比及制作。
8
学员木桶鱼培训实践操作食货君小火锅的整个制作流程,练习制作多种口味。
9
木桶鱼培训反复实践操作,能独立完成食货君小火锅的制作。

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