发布时间:2023-04-07 20:36:42 来源:52培训网 浏览:
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小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围,既保留了火锅乐融融的就餐氛围,也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底,卫生方便。最早流行于日本,后传入重庆,现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
课程介绍
火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店为火爆的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说,有易经营不易亏损的优势,且不用高薪聘请大厨,更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单,只需将新鲜的蔬菜和肉料、
配料等摆上,由顾客自己根据口味操作涮烫。小火锅春夏秋冬,美味又自在,能保鲜,没有油腻。安全卫生、口味纯正,色香诱人,一年四季美味不断!小火锅你值得拥有!一人一锅的分餐制,实惠不贵,价格优惠更实惠,美味不打折!
营养丰富,味道百变,所有调料再配以十几味中草药老汤煮制,香而不腻、辣而不燥、麻而不炝,吃在嘴里,嘴里香,吃到心里,心里爽,香味独特,味道百变!小火锅采用熬制工艺,加入多种养生材料,
不仅食材能够短时迅速入味,滋味绵香,而且汤底温而不火,越吃越鲜,吃客好评如潮。涮菜都经过精心挑选,营养搭配,有多种绿叶蔬菜、豆制品、海带藻类、蘑菇菌类、薯类、鱼类、肉类、蛋类等…涮得美味又健康。悠悠香小火锅因其制作技术简单,易学易会,品种丰富,吃法多样,价格低廉、味道鲜美、食用方便迅捷,深受上班族、大中院校师生、过往旅客的欢迎。可以喝汤的小火锅,底汤营养丰富,用几种骨头,再配以各种辅料,用小火候长时间熬制出来的,营养及其丰富。
小火锅培训内容
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小火锅锅底,例如:鸳鸯锅底,麻辣锅底,骨头高汤锅底,养生菌菇锅底等材料准备和制作;
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火锅原材料的处理和作; 各式蘸料的制作:香辣酱,麻辣酱,腐乳,花生酱,蒜蓉,麻油,葱油等;
详细介绍
火锅底料的油炸方法:
1.火锅菜谱中香料的鉴别;
2.火锅蘸酱盘的制作方法;
3.火锅清油基料的油炸工艺;
4.火锅老油底料的油炸工艺;
5.火锅汤料和白汤的煮法;
6.锅技术;
8、旧火锅油的处理,用于炖、回、炼、转油、洗油等; 后期电话辅导、解决开店难题等。
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