南昌青山湖区狗肉火锅培训班学费多少

狗肉火锅系列、羊肉火锅系列、鸡肉火锅系列、牛杂火锅系列，各类原料刀工练习；红油炒制秘方技术；清香型底料炒制技术；浓香型底料炒制技术；高汤熬制技术；汤底配料秘方；青菜串制作方法；刀法串卷方法；肉类改刀整形制作方法；老油的清淡、提炼技术；各式味碟制作技术；各种味型调制技术；原料、酱油保存技术；各种酱料制作技术。清汤火锅技术。红汤火锅技术。

狗肉火锅培训内容
1.将狗肉绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成小块；
2.与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干；
3.用酒、盐、味精拌匀略腌，青蒜切段，桂皮、茴香清水洗净；
4、热油烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒、辣酱、白糖等煸炒；
5.收干，再下葱结、姜片、红干椒等，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右；
6.至肉酥，捞出桂皮，茴香等，然后倒入火锅，继续煮10分钟左右即可。