南昌红谷滩区哪里有烤鸭培训班
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，是目前世界上最好的食肉鸭之一。这种特殊的纯正的北京鸭，在一千多年前就开始养殖了，是辽、金、元三个朝代的皇帝们，在一次狩猎中，偶然得到了一种纯正的白色野鸭，经过漫长的岁月，这种白色的野鸭越来越多，最终形成了一种珍贵的肉食鸭子。是一种用填充法饲养的白色鸭子，因此被称为“填鸭”。而且，北京鸭早在一百多年前就已经传到了欧美，通过繁殖，获得了巨大的成功。因此，北京鸭是一种优良的鸭种，长期以来一直是世界上最珍贵的鸭种。
课程简介
北有“北京烤鸭”，是北京菜的一道名片，而南方的“广东烤鸭”则浸润了烧腊的种种技巧，同样在粤菜中有浓重一笔。而其他地区，烤鸭则各有特色，在当地饮食文化中占有一席之地
北京烤鸭历史悠久，它起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
烤鸭培训内容
1
学习烤鸭秘制酱料的制作
2
烤鸭的加工处理，包括初加工和后期加工
3
烤鸭的腌制技巧，烧鸭内部填料的使用。
4
烤炉的用炭选择和温度控制
5
蘸料的配方和制作，成品切割和摆盘，学员开店指南，成本核算，经营策略等等。
脆皮烤鸭的做法
首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味
取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实，可根据实际情况来浇淋。
将烫好的鸭子刷上之前腌制的料，多刷几遍会更入味，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方，且在风吹的过程中也要注意刷酱汁，知道鸭肉的表皮更加紧实为止。
用锡纸将鸭子包裹好，然后底部垫上适量的洋葱和土豆，接着放置在烤箱中，然后将腌制酱料放置在烤箱的底层，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。
在烤制的时候会出鸭子油，这时候可以将其加入冷锅中，然后再依次加入适量的甜面酱、白砂糖用小火熬制，直至有香味冒出，过程中可以加入适量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁
一步就是将烤制好的烤鸭拿出，涂抹上酱汁即可
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