发布时间:2023-04-13 18:08:12 来源:52培训网 浏览:
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早茶点心,无店也能做,一直以来,食物都是中国人心中不可缺少的一部分,而点心更是一直在创新,传承着传统的制作方法,不管是粤菜,还是其它菜系,都占据着无可取代的一席之地,成为了人们舌尖上的一道美食,中国的烹饪方法与西方的烹饪方法不一样,更加的精妙,更多的是由厨师亲自教导,而糕点和早茶都是传统的手艺,只有自己动手才能学到,所以,你必须要知道有没有实践的机会,不然,你很难在短时间内掌握。
主要学习内容
3
鼓汁蒸排骨; 蒸猪肚; 蒸牛百叶; 鼓汁蒸凤爪
5
糯米鸡; 马蹄糕; 红豆糕,生滚粥; 皮蛋瘦肉粥; 三鲜粥; 鱼片粥
6
斋肠粉; 猪肉肠粉; 鸡蛋肠粉,汤粉; 牛腩粉; 三鲜粉; 排骨粉
7
三丝炸春卷; 油条; 广东煎堆,鲜肉云吞,鲜虾云吞; 云吞面
8
粽子 马拉糕 糯米糍,椰汁馒头; 粗麦馒头; 大肉包子 叉烧包
5
奶黄包; 流沙包 麻茸包; 素菜包,豆沙包; 莲蓉包; 姜汁小笼包
部分内容详情
蜜汁叉烧包
叉烧包作为茶点具有代表性的点心之一,由鲜美的叉烧欠和外酥里嫩的小块叉烧肉组成,它不仅仅是一种点心,还象征着团结和和谐,从叉烧包形状上看有内涵包容的意思。
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水晶虾饺皇
水晶虾饺皇是广东茶楼、酒家的传统美食,虾饺的制作,很讲究功底,包好的虾饺要放入冰箱冷藏30分钟再蒸,这样不仅口感好,也不容易破皮变形;如果去饮茶,少不了来一份水晶虾饺,上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,呈半透明状态,馅料隐隐约约可见。吃起来爽滑清鲜,美味诱人,实乃抵不住的诱惑。
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干蒸烧麦
听到烧麦我们都很熟悉,为什么要在前面加两个字“干蒸”呢?主要是区别它与北方烧麦的不同,干蒸烧麦是北方烧麦的创新与延伸,已经风靡广东各地。独特的肉馅与虾仁、马蹄融合,简直是舌尖上的美味。
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酥皮蛋挞
酥皮蛋挞较早起源于香港,其做法简单,但是对擀皮有很大讲究,要求层数多而薄而又不破,吃起来外酥里嫩,香味十足,让人回味无穷。
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