一、发面葱油饼

主料：全麦面粉30克 富强粉70克

辅料：发酵粉适量 小葱适量 辣椒粉适量 香油适量 盐适量

制作工艺：

发面葱油饼总共有11个步骤：

1、将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中， 加入适量的水

2、和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 静置发酵

3、将发酵好的面团放在案板上

4、擀成大圆片后在表面刷层香油

5、分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末

6、将它卷成长条

7、再向内盘起来成圆饼状

8、按压后再擀成大圆片

9、烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入

10、先加盖，让它先在锅中慢慢成熟

11、揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄即可

二、熊猫小贴士

1、我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和，适合老人等牙口不好的人

2、将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了; 放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵

3、不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的

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