一、彩椒鸡丁红豆饭

主料：红豆30克 米100克 青豆50克 红黄彩椒各1个 鸡腿肉1个

辅料：料酒适量 油盐适量 姜葱末适量 蚝油适量 胡椒粉适量

制作工艺：

彩椒鸡丁红豆饭总共有12个步骤：

1、将红豆泡上一个晚上

2、将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭

3、将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时

4、准备好其他原料： 鸡腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末

5、在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下

6、烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香

7、再加入腌好的鸡肉丁翻炒

8、直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒

9、翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟

10、再加入盐和胡椒粉调味

11、翻炒均匀

12、分别装入黄红彩椒中

二、熊猫小贴士

1、红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟;大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之*; 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃

2、我选用了鸡腿肉，这肉不那么柴，口感更嫩些;切成小丁后，加入盐，料酒和蚝油腌制一下

3、炒饭时先将葱姜末爆香，再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，*后加入盐和胡椒粉调味即可

4、装入准备好的红黄彩椒中， 因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性

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