东莞虎门哪里有湘菜培训班

长于调味，酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。

湘菜的“酸”是泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和，“辣”则与地理位置有关，湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”，而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之功效，因此深受湖南人民喜爱，久而久之，就形成了地区性的，具有鲜明味感的饮食习俗。