上海徐汇区石磨肠粉培训哪里专业

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机*蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东*流*的早餐之*。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

选米/泡米
系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。
磨米浆/调米浆
系统学习如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
调肠粉酱汁
系统学习如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁
调肠粉汤汁
系统学习如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
肠粉蒸制
系统学习肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
开店指导
系统学习开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。

项目优势
1、此餐饮培训项目对投资者来说，具有投资小、风险低、易管理、高回报、利润大等许多优点，而且对于投资开店经营者成功率高是较直接的关键之*。
2、在餐饮行业里面有一定的知名度，在市场中对于创业者说可以查到，现营业中的店面比比皆是，能看得出投资者一派欣欣向荣的景象，在众多的餐饮业中独树一帜，具有很强的市场感召力。
3、餐饮创业项目采用了独特的制作工艺，给经营者带来了十分便捷的经验管理，有效地节约了经营成本，充分提高了市场竞争力。
4、餐饮培训采用了先进的经营理念，健全的培训制度，健康的食材配料，为学员保驾护航，建议先到公司考察后再学习。
5、此培训项目在市场上，还有足够的经营空间，这为有意向者的新学员，带来了广阔的开店空间。

用料
内馅
虾去壳去头去虾线，取虾肉250克
盐2克
糖2克
白胡椒粉2克
蛋清1个
玉米淀粉2克
香芹末适量
红米肠粉
红曲粉1—2克
红米肠粉专用粉100克
水250克
酱汁
蒸鱼豉油3勺
白开水2勺
细砂糖1勺
特殊说明：这个配方做了6条肠粉，蒸肠粉的盘子我用的是八寸圆盘
红米脆皮肠粉的做法
黄网丝皮和红米肠粉都可以淘宝搜到，我买的是水妈妈的丝网皮，白鲨的红米肠粉，*这个红米肠粉按比例调好做出来不够红，我又加了点红曲粉颜色才正一些，不然蒸出来是粉色的。这个黄丝皮我有点琢磨出来做法了，*还没有实践，等我实践以后再给大家分享一下做法。红米脆皮肠粉的做法步骤1
先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。红米脆皮肠粉的做法步骤2
把虾用刀拍烂。红米脆皮肠粉的做法步骤3
每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。红米脆皮肠粉的做法步骤4
剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。红米脆皮肠粉的做法步骤5
拌好的虾泥里加入适量香芹末。红米脆皮肠粉的做法步骤6
拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。红米脆皮肠粉的做法步骤7
把蘸料调好。就按配方一起放入碗中搅匀就可以了。听说还可以沾花生酱吃。红米脆皮肠粉的做法步骤8
做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀。红米脆皮肠粉的做法步骤9
再和肠粉专用粉倒在一起。红米脆皮肠粉的做法步骤10
再加水拌匀。放在一旁备用。红米脆皮肠粉的做法步骤11
黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂，可以看右上角的图，没有敷过卷裂了。红米脆皮肠粉的做法步骤12
虾泥放在黄网丝皮上。红米脆皮肠粉的做法步骤13
卷起来。红米脆皮肠粉的做法步骤14
结尾再抹一点虾胶可以封口。红米脆皮肠粉的做法步骤15
每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，*好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。红米脆皮肠粉的做法步骤16
炸虾卷和蒸肠粉*好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。红米脆皮肠粉的做法步骤17
倒入粉浆。红米脆皮肠粉的做法步骤18
放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。红米脆皮肠粉的做法步骤19
同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。红米脆皮肠粉的做法步骤20
炸好放在滤网上滤油。红米脆皮肠粉的做法步骤21
肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起。红米脆皮肠粉的做法步骤22
完成啦！红米脆皮肠粉的做法步骤23
切断就可以吃啦！一定要马上吃，做好就吃非常好吃！凉了就不好吃了！